ئوچۇق ئوت پىشۇرۇش دۇنياسىدا ، ياخشى ساقلانغان قورال ئامبىرى ئاچقۇچ. يېمەك-ئىچمەكنى كونترول قىلىشتىكى قاتتىق تاياق ، رېشاتكىلارنى تازىلاش ئۈچۈن رېشاتكا چوتكىسى ۋە نازۇك ۋەزىپىلەر ئۈچۈن بىر يۈرۈش رېشاتكىلارنىڭ ھەممىسى موھىم ئېلېمېنتلار. قانداقلا بولمىسۇن ، بىر قورال ھەمىشە نەزەردىن ساقىت بولىدۇ ، ئەمما ئىزچىل ، مەززىلىك نەتىجىگە ئېرىشىش ئۈچۈن ئەڭ مۇھىم دېيىشكە بولىدۇ: ئارقا ھويلىدىكى رېشاتكا تېرمومېتىر.

قارىماققا ئاددىيدەك كۆرۈنىدىغان بۇ ئۈسكۈنە كاۋاپدان ئىجادىيىتىڭىزنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم رول ئوينايدۇ. كاۋاپداننىڭ ئارقىسىدىكى ئىلىم-پەنگە چوڭقۇرلاپ كىرىپ ، نېمە ئۈچۈن گۆش تېرمومېتىرنىڭ ھويلىدىكى كاۋاپدانغا كەلگەندە ئەڭ يېقىن دوستىڭىز ئۈستىدە ئىزدىنىپ باقايلى.

 

ئىزدىنىش ئىلمى: مايلاردنىڭ ئىنكاسى ۋە ئىچكى تېمپېراتۇرىنى چۈشىنىش

كاۋاپداننىڭ سېھرى كۈچى مايلارد رېئاكسىيەسى دەپ ئاتالغان ئىلمىي ھادىسىدە. بۇ مۇرەككەپ بىر قاتار خىمىيىلىك رېئاكسىيەلەر يېمەكلىكتىكى ئاقسىل ۋە قەنتلەر ئىسسىقلىق بىلەن ئۆز-ئارا تەسىر قىلغاندا پەيدا بولىدۇ ، بىز كاۋاپدان گۆشلەر بىلەن باغلىنىدىغان خاس قوڭۇر ئىزدەش ۋە مول تەم ھاسىل قىلىدۇ. Maillard نىڭ ئىنكاسى 300 ° F (149 ° C) تىن يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا كۆرۈلىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن ، Maillard نىڭ ئىنكاسى پەقەت بىر پارچە قىزىقارلىق تېپىشماق. گۈزەل ئىزدەشنى قولغا كەلتۈرۈش ئېستېتىك جەھەتتىن خۇشاللىنارلىق ئىش بولسىمۇ ، ماھارەتلىك كاۋاپداننىڭ ھەقىقىي سىنىقى گۆشنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسىنى چۈشىنىشتە. بۇ تېمپېراتۇرا تۈزۈلۈش ، شىرنىلىك ، ئەڭ مۇھىمى يېمەكلىكلىرىڭىزنىڭ بىخەتەرلىكىگە بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ.

ئىچكى تېمپېراتۇرىنىڭ ئەھمىيىتى: بىخەتەرلىك ۋە سەمىمىيەتنى تەڭپۇڭلاشتۇرۇش

پىشمىغان گۆش يېمەكلىكتىن يۇقۇملىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان زىيانلىق باكتېرىيەنى ساقلىيالايدۇ. USDA ئوخشىمىغان تۈردىكى گۆشلەرنىڭ بىخەتەر ئەڭ تۆۋەن تېمپېراتۇرىسىنى ئېلان قىلىدۇ [2]. بۇ تېمپېراتۇرا زىيانلىق باكتېرىيە يوقىلىدىغان نۇقتىغا ۋەكىللىك قىلىدۇ. مەسىلەن ، يەردىكى كالا گۆشىنىڭ بىخەتەر ئەڭ تۆۋەن ئىچكى تېمپېراتۇرىسى 160 سېلسىيە گرادۇس (71 سېلسىيە گرادۇس) ، كالا گۆشىنىڭ پۈتۈن كېسىلىشى ، كاۋاپ ۋە كاۋاپدانغا ئوخشاش ، سىزنىڭ ياقتۇرۇشىڭىزغا ئاساسەن ھەر خىل دەرىجىدىكى ئىئانە قىلىشقا بولىدۇ [2].

ئەمما تېمپېراتۇرا بىخەتەرلىكلا ئەمەس. گۆش پىشۇرغاندا ، مۇسكۇل ئاقسىلى ئالاھىدە تېمپېراتۇرىدا چېكىنىشكە باشلايدۇ. 2005-يىلدىكى «يېمەكلىك ئىلمى» ژۇرنىلىدا ئېلان قىلىنغان بىر تەتقىقاتتا بۇ جەريان تەپسىلىي بايان قىلىنغان بولۇپ ، ئاقسىلنىڭ سۈمۈرۈلۈشى گۆشنىڭ نەملىكى ۋە يۇمرانلىقىغا قانداق تەسىر كۆرسىتىدۇ؟ مەسىلەن ، تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇلغان ئاز ئۇچرايدىغان كاۋاپ تېخىمۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇلغان ياخشى كاۋاپقا سېلىشتۇرغاندا تېخىمۇ يۇمشاق ۋە شىرنىلىك بولىدۇ.

ئېنىقلىق سەنئىتى: گۆش تېرمومېتىر سىزنىڭ كاۋاپدان ئويۇنىڭىزنى قانداق يۇقىرى كۆتۈرىدۇ

ئۇنداقتا ، قانداق قىلىدۇئارقا ھويلىتېرمومېتىر بۇ تەڭلىمىگە ماس كېلەمدۇ؟ گۆش تېرمومېتىرى سىزنىڭ مۇۋەپپەقىيەتلىك قورۇشتىكى مەخپىي قورالىڭىز:

بىخەتەر ئىستېمالغا كاپالەتلىك قىلىش

مۇكەممەل سەمىمىيەتكە ئېرىشىش

قۇرغاق ، پىشقان گۆشتىن ساقلىنىش

كاۋاپداننىڭ ئارقىسىدىكى ئىلىم-پەن ۋە قولىڭىزدىكى گۆش تېرمومېتىرنىڭ كۈچى بىلەن ، ئارقا ھويلىدىكى كاۋاپدان چېمپىيونى بولۇش يولىدا مېڭىۋاتىسىز. كاۋاپداننى ئوت ئالدۇرۇڭ ، ئوچۇق ئوت پىشۇرۇش سەنئىتىنى قوبۇل قىلىڭ ھەمدە ئۆزىڭىز ۋە يېقىنلىرىڭىز ئۈچۈن مەززىلىك ، بىخەتەر ۋە تەسىرلىك كاۋاپدان تاماقلارنى بارلىققا كەلتۈرۈڭ.

گىرىم قىلىش ئۇسلۇبىڭىز ۋە خامچوتىڭىزغا ماس كېلىدىغان گۆش تېرمومېتىرغا مەبلەغ سېلىڭ. ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ، ئازراق ئىلمىي چۈشىنىش ۋە توغرا قوراللار سىزنى كۆرۈنەرلىك يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇئارقا ھويلىتەجرىبە!

بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭEmail: anna@xalonn.com or تېلېفون: +86 18092114467سوئالىڭىز بولسا ، بىزنى ھەر ۋاقىت يوقلاپ كېلىشىڭىزنى قارشى ئالىمىز.