پەرەزنىڭ سىرتىدا: تاماق ئېتىشتىكى تېرمومېتىر ئىلمى ئۈستىدە ئىزدىنىش

ئارزۇ قىلىدىغان ئائىلە ئاشپىزىغا نىسبەتەن ، ئىزچىل ۋە مەززىلىك نەتىجىلەرنى قولغا كەلتۈرۈش ھەمىشە تەسكە توختايدىغان سەنئەتتەك ھېس قىلالايدۇ. رېتسېپلار يېتەكچىلىك بىلەن تەمىنلەيدۇ ، تەجرىبە ئىشەنچنى ئاشۇرىدۇ ، ئەمما ئىسسىقلىق ۋە يېمەكلىك ئىلمىنىڭ مۇرەككەپلىكىنى ئىگىلەش پۈتۈنلەي يېڭىچە ئاشپەزلىكنى كونترول قىلىدۇ. كەمتەرلىك تېرمومېتىرغا كىرىڭ ، قارىماققا ئاددىي بىر قورال بولۇپ ، بىزنىڭ تاماق ئېتىش ئۇسۇلىمىزنى ئۆزگەرتىدۇ ، پەرەزنى ئېنىق تېمپېراتۇرا ئارقىلىق ئىگىلەشكە ئايلاندۇرىدۇ. بۇ بىلوگ ئىشلىتىشنىڭ ئارقىسىدىكى ئىلىمگە چوڭقۇرلاپ كىرىدۇتاماق ئېتىشتىكى تېرمومېتىرھەر خىل تاماق ئېتىش پروگراممىلىرىدا ، قاچا-قۇچىلىرىڭىزنى «يېتەرلىك دەرىجىدە» دىن ھەقىقىي ئالاھىدە يۇقىرى كۆتۈرەلەيسىز.

تېمپېراتۇرىنىڭ تاماق ئېتىشتىكى رولى

ئىسسىقلىق بارلىق پىشۇرۇش ئۇسۇللىرىنىڭ ھەرىكەتلەندۈرگۈچ كۈچى. يېمەكلىكنىڭ تېمپېراتۇرىسىنىڭ ئۆرلىشىگە ئەگىشىپ ، خىمىيىلىك ۋە فىزىكىلىق ئۆزگىرىشلەر يۈز بېرىدۇ. ئاقسىلنىڭ ئايرىلىشى ۋە ئېچىلىشى ، توقۇلمىلارنىڭ ئۆزگىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. كراخمال ھايۋانات يىلىمى ھاسىل قىلىپ ، قېلىنلاش ۋە قۇرۇلما ھاسىل قىلىدۇ. مايلار ئېرىپ ، رەڭ بېرىدۇ ، تەم ۋە شىرنىلىك بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئەڭ ياخشى تېمپېراتۇرىدىن ئېشىپ كېتىش زىيانلىق تەسىرلەرنى ئېلىپ كېلىدۇ. پىشقان گۆش قۇرغاق ھەم قاتتىق بولىدۇ ، نازۇك قىيمىلار كۆيۈپ ياكى قېتىۋالىدۇ. بۇ يەردە تېرمومېتىر قىممەتلىك قورالغا ئايلىنىدۇ. تېمپېراتۇرىنى ئېنىق ئۆلچەش ئارقىلىق ، بىز بۇ ئۆزگىرىشلەرنى كونترول قىلىش ئىقتىدارىغا ئېرىشىپ ، مۇكەممەل تۈزۈلۈش ، ھاياتىي كۈچكە تولغان رەڭ ۋە ئەڭ ياخشى تەم تەرەققىياتىغا كاپالەتلىك قىلىمىز.

ھەر بىر قوللىنىشچان پروگراممىنىڭ تېرمومېتىرلىرى

تېرمومېتىر ھەر خىل ئۇسلۇبتا كېلىدۇ ، ھەر بىرى ئاشخانىدا ئالاھىدە مەقسەت ئۈچۈن لايىھەلەنگەن:

دەرھال ئوقۇيدىغان تېرمومېتىر:بۇ رەقەملىك مۆجىزىلەر يېمەكلىكنىڭ يۈرىكىگە قىستۇرۇلغاندا تېز ۋە توغرا ئوقۇش بىلەن تەمىنلەيدۇ. گۆش ، ئۆي قۇشلىرى ۋە بېلىقلارنىڭ ساداقەتمەنلىكىنى تەكشۈرۈشكە ماس كېلىدۇ ، ئۇلار مەلۇم بىر ۋاقىتتا ئىچكى تېمپېراتۇرىنىڭ سۈرىتىنى تەمىنلەيدۇ.

كەمپۈت تېرمومېتىر:بۇ تېرمومېتىردا تېخىمۇ كەڭ تېمپېراتۇرا دائىرىسى بار بولۇپ ، شېكەر پىشۇرۇشنىڭ نازۇك جەريانىنى نازارەت قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. كەمپۈت ياساش ئالاھىدە شەربەت باسقۇچىغا (يۇمشاق توپ ، قاتتىق توپ قاتارلىقلار) ئېرىشىشكە تايىنىدۇ ، ھەر بىرى ئېنىق تېمپېراتۇرىغا ماس كېلىدۇ.

چوڭقۇر قورۇلغان تېرمومېتىر:بىخەتەر ۋە مۇۋەپپەقىيەتلىك چوڭقۇر قورۇش ئۈچۈن ، ماينىڭ ئىزچىل تېمپېراتۇرىسىنى ساقلاش ھەممىدىن مۇھىم. چوڭقۇر قورۇلغان تېرمومېتىردا ئۇزۇن تېمپېراتۇرىغا بەرداشلىق بېرەلەيدىغان ئۇزۇن تەكشۈرۈش ئەسۋابى قوللىنىلغان بولۇپ ، ماينىڭ پارچىلىنىش خەۋىپى بولماي تۇرۇپ نازارەت قىلالايسىز.

ئوچاق تېرمومېتىر:ئوچاق تېرمومېتىر يېمەكلىكلەر بىلەن بىۋاسىتە ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسەتمىسىمۇ ، تاماق ئېتىش مۇھىتىڭىزنىڭ توغرىلىقىغا كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم رول ئوينايدۇ. ئوچاقنىڭ تېمپېراتۇرىسىنىڭ داۋالغۇشى تاماق ئېتىش ۋاقتى ۋە نەتىجىسىگە كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ.

تېرمومېتىردىن پايدىلىنىپ ئاشپەزلىك مۇۋەپپەقىيىتى

بۇ يەردە قانداق پايدىلىنىش كېرەكتاماق ئېتىشتىكى تېرمومېتىرئىزچىل ۋە مەززىلىك نەتىجىلەر ئۈچۈن:

قىزىتىش ئىنتايىن مۇھىم:مەيلى پىشۇرۇش ئۇسۇلىنىڭ قانداق بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، تاماقنى قوشۇشتىن بۇرۇن ئوچاق ياكى پىشۇرۇش يۈزىڭىزنىڭ كۆڭۈلدىكىدەك تېمپېراتۇرىغا يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىڭ. بۇ ھەتتا ئىسسىقلىق تارقىتىش ۋە ئالدىن پەرەز قىلىشقا بولىدىغان تاماق ۋاقتىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

ئورۇنلاشتۇرۇش مەسىلىسى:دەرھال ئوقۇيدىغان تېرمومېتىر ئۈچۈن تەكشۈرۈش ئەسۋابىنى يېمەكلىكنىڭ ئەڭ قېلىن قىسمىغا قىستۇرۇپ ، سۆڭەك ياكى ماي خالتىسىدىن ساقلىنىڭ. كاۋاپدان ئۈچۈن ئەڭ مەركەزلىك نۇقتىنى نىشان قىلىڭ. ھەر خىل گۆش ۋە ئۆي قۇشلىرىنىڭ بىخەتەر ئىچكى تېمپېراتۇرىسى توغرىسىدىكى رېتسېپىڭىز ياكى USDA كۆرسەتمىسىدىن پايدىلىنىڭ. [1] ئاساسى / بىخەتەر-تېمپېراتۇرا جەدۋىلى)).

ئىئانە قىلىشتىن باشقا:تېرمومېتىرنى يەنە نازۇك قىچا ۋە قوغدىغۇچىلارنىڭ مۇۋاپىق پىشۇرۇش تېمپېراتۇرىسىغا كاپالەتلىك قىلغىلى بولىدۇ. مەسىلەن ، قوغدىغۇچىلار قېتىشمايلا مۇۋاپىق تېمپېراتۇرا دائىرىسىنى تەلەپ قىلىدۇ.

قەرەللىك ھالدا تەڭشەش:ھەر قانداق ئۆلچەش قورالىغا ئوخشاش ، تېرمومېتىر ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ توغرىلىقىنى يوقىتىدۇ. يۇقىرى ساپاغا مەبلەغ سېلىڭyتاماق ئېتىشتىكى تېرمومېتىرھەمدە ئۇنى ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ كۆرسەتمىسى بويىچە تەڭشەڭ.

تېرمومېتىر بىلەن ئاشپەز ئۇپۇقلىرىڭىزنى كېڭەيتىش

ئاساسىي قوللىنىشچان پروگراممىلارنىڭ سىرتىدا ، تېرمومېتىر تەۋەككۈلچى ئائىلە ئاشپىزى ئۈچۈن ئىلغار تېخنىكا دۇنياسىنى ئاچىدۇ:

شاكىلات:يۇمىلاق شاكىلات بىلەن سىلىق ، پارقىراق تۈگمىنى قولغا كەلتۈرۈش ئېنىق تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىشنى تەلەپ قىلىدۇ. تېرمومېتىر شاكىلاتنىڭ تېمپېراتۇرىنىڭ مۇۋاپىق تېمپېراتۇرىغا يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ ، نەتىجىدە كەسپىي كۆرۈنۈش ئاخىرلىشىدۇ.

Sous vide:بۇ فرانسىيە تېخنىكىسى ئېنىق كونترول قىلىنغان سۇ مۇنچىسىدا يېمەكلىك پىشۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. يېمەكلىككە سېلىنغان تېرمومېتىر قېلىنلىقنىڭ قانداق بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، پۈتۈن ئىخلاسمەنلىككە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

نوپۇزلۇق مەنبەلەر ۋە يەنىمۇ ئىلگىرىلىگەن ھالدا ئىزدىنىش

بۇ بىلوگ داڭلىق مەنبەلەرنىڭ ئىلمىي پرىنسىپلىرى ۋە تەۋسىيەلىرىنى ئاساس قىلىدۇ:

ئامېرىكا يېزا ئىگىلىك مىنىستىرلىكى (USDA):(https://www.fsis.usda.gov/ يېمەكلىك- بىخەتەرلىك بىخەتەر يېمەكلىكلەرنى بىر تەرەپ قىلىش ئادىتى ، ھەر خىل پىشۇرۇلغان گۆشلەرنىڭ ئەڭ تۆۋەن ئىچكى تېمپېراتۇرىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭEmail: anna@xalonn.com or تېلېفون: +86 18092114467سوئالىڭىز بولسا ، بىزنى ھەر ۋاقىت يوقلاپ كېلىشىڭىزنى قارشى ئالىمىز.