كاۋاپدان ئۇستىلىرىغا نىسبەتەن ، مۇكەممەل پىشۇرۇلغان گۆشنى قولغا كەلتۈرۈش پەخىرلىنىش نۇقتىسى. بۇ ئوت ، تەم ۋە ئىچكى تېمپېراتۇرا ئوتتۇرىسىدىكى نازۇك ئۇسسۇل. تەجرىبە ئىنتايىن مۇھىم رول ئوينىسىمۇ ، ئەڭ پىشقان رېشاتكىلارمۇ ھالقىلىق قورالغا تايىنىدۇ :.ئاشخاناتېرمومېتىر. قارىماققا ئاددىي كۆرۈنگەن بۇ قورال يېمەكلىك بىخەتەرلىكىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ ھەمدە ئىزچىل ، مەززىلىك نەتىجىلەر دۇنياسىنى ئاچىدۇ.

بۇ قوللانما رېشاتكا تېرمومېتىر دۇنياسىغا چوڭقۇرلاپ كىرىپ ، سىزنىڭ گىرىم قىلىش ئويۇنىڭىزنى يۇقىرى كۆتۈرۈش ئۈچۈن مۇتەخەسسىسلەر مەسلىھەتلىرى ۋە چۈشەنچىلىرى بىلەن تەمىنلەيدۇ. بىز بىخەتەر ئىچكى تېمپېراتۇرىنىڭ ئارقىسىدىكى ئىلىم-پەن ئۈستىدە ئىزدىنىمىز ، تېرمومېتىرنى ئىشلىتىدىغان ئىلغار كاۋاپدان تېخنىكىسىنى يېشىپ ، كەسپىي ئاشپەزلەرنىڭ قىممەتلىك ئىستراتېگىيىسىنى نامايان قىلىمىز.

بىخەتەر ۋە مەززىلىك كاۋاپچىلىق ئىلمى

دۆلەتلىك بىئوتېخنىكا ئۇچۇر مەركىزى (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/) ھەر خىل گۆشلەرنىڭ بىخەتەر ئەڭ تۆۋەن تېمپېراتۇرىسىنىڭ زىيانلىق كېسەللىك قوزغاتقۇچنى يوقىتىشنىڭ مۇھىملىقىنى تەكىتلىدى. مەسىلەن ، يەر كالا گۆشى چوقۇم 160 سېلسىيە گرادۇس (71 سېلسىيە گرادۇس) قا يېتىشى كېرەك.

قانداقلا بولمىسۇن ، بىخەتەرلىكنى قولغا كەلتۈرۈش مۇۋەپپەقىيەتلىك كاۋاپداننىڭ بىر تەرىپى. گۆشنىڭ ئوخشىمىغان كېسىلىشىدە ئەڭ ياخشى تۈزۈلۈش ۋە تەم بېرىدىغان ئىچكى تېمپېراتۇرا بار. مۇكەممەل پىشۇرۇلغان ئوتتۇرا كەم ئۇچرايدىغان كاۋاپ ، مەسىلەن ، 130 سېلسىيە گرادۇس (54 سېلسىيە گرادۇس) نىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسىدا ئۆسىدۇ.

كاۋاپدان تېرمومېتىر ئىشلىتىش ئارقىلىق ، ئىچكى تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلالايسىز. بۇ ئىلمىي ئۇسۇل گىرىم قىلىش جەريانىدىكى پەرەزنى چىقىرىپ تاشلاپ ، بىخەتەرلىك ۋە ئاشپەزلىك خۇشاللىقىنى ئىزچىل ئەمەلگە ئاشۇرالايدۇ.

ئاساسنىڭ سىرتىدا: سىز بىلەن ئىلغار تېخنىكىلارئاشخانا تېرمومېتىر

چېگرانى ئىلگىرى سۈرمەكچى بولغان تەجرىبىلىك رېشاتكىلارغا نىسبەتەن ، رېشاتكا تېرمومېتىر ئىلغار تېخنىكىلارنى ئىگىلەشتىكى قىممەتلىك قورالغا ئايلىنىدۇ:

تەتۈر ئىزدەش:

بۇ تېخنىكا گۆشنى ئاستا-ئاستا تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ئېنىق ئىچكى تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. كاۋاپدان تېرمومېتىر تۆۋەن ۋە ئاستا پىشۇرۇش باسقۇچىدا ئىزچىل ئىچكى تېمپېراتۇرىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

تاماكا چېكىش:

مۇۋەپپەقىيەتلىك تاماكا كونترول قىلىشتا تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش ئىنتايىن مۇھىم. كاۋاپدان تېرمومېتىر ئىشلىتىش ئەڭ ياخشى تەم ئېچىش ۋە يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۈچۈن كۆڭۈلدىكىدەك ئىس-تۈتەكنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ.

Sous Vide Grilling:

بۇ يېڭىلىق يارىتىش تېخنىكىسى پېچەتلەنگەن خالتىدا گۆش پىشۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. كاۋاپدان تېرمومېتىر سۇ مۇنچىسىنىڭ مۇكەممەل پىشۇرۇلغان گۆشنىڭ كۆڭۈلدىكىدەك تېمپېراتۇرىسىنى ساقلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

گىرىم ئۇستىلىرىنىڭ مۇتەخەسسىسلەر كۆرسەتمىلىرى: كاۋاپدان تېرمومېتىرنىڭ تولۇق يوشۇرۇن كۈچىنى ئېچىش

گىرىم قىلىش تەجرىبىڭىزنى ھەقىقىي يۇقىرى كۆتۈرۈش ئۈچۈن ، بۇ يەردە كەسپىي ئاشپەزلەردىن ئېلىنغان بىر قانچە قىممەتلىك ئۇسۇللار بار:

سۈپەتلىك تېرمومېتىرغا مەبلەغ سېلىش:

توغرىلىقى ۋە ئىنكاسى تېز بولغان ئىناۋەتلىك رېشاتكا تېرمومېتىرنى تاللاڭ. چوڭ ، ئوقۇش ئاسان بولغان رەقەملىك مودېلنى ئويلاڭ.

ئورۇنلاشتۇرۇش مەسىلىسى:

تەكشۈرۈشنى گۆشنىڭ ئەڭ قېلىن قىسمىغا قىستۇرۇپ ، ئەڭ توغرا ئوقۇش ئۈچۈن سۆڭەك ياكى ماي يانچۇقىدىن ساقلىنىڭ.

ئارام ئېلىش ئاچقۇچ:

گۆشىڭىزنى كاۋاپداندىن ئېلىۋەتكەندىن كېيىن ، بىر نەچچە مىنۇت ئارام ئېلىڭ. بۇنىڭ بىلەن ئىچكى تېمپېراتۇرا داۋاملىق ئازراق ئۆرلەپ ، شەربەتلەر تېخىمۇ تەملىك ۋە يۇمران ئاخىرقى مەھسۇلاتقا قايتا تەقسىملىنىدۇ.

پاكىزلىق ئىنتايىن مۇھىم:

ھەر قېتىم ئىشلىتىپ بولغاندىن كېيىن رېشاتكا تېرمومېتىرنى پاكىز تازىلاپ ، ئۆز-ئارا بۇلغىنىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

ئىشەنچ ۋە تەجرىبە بىلەن قورۇش

A ئاشخانا تېرمومېتىرئۈنۈملۈك ئىشلىتىلگەندە ، كاۋاپچىلىق تەجرىبىسىنى پەرەز قىلىشتىن ئىلىم-پەن ئارقىلىق كونترول قىلىشقا ئۆزگەرتىدۇ. ئىچكى تېمپېراتۇرا ئىلمىنى چۈشىنىش ۋە مۇتەخەسسىس تېخنىكىسىنى بىرلەشتۈرۈش ئارقىلىق ئىزچىل ، مەززىلىك ۋە بىخەتەر نەتىجىگە ئېرىشەلەيسىز. شۇڭا ، كېلەر قېتىم رېشاتكىنى ئوت ئالغاندا ، ئېسىڭىزدە تۇتۇڭ ، كاۋاپدان تېرمومېتىر سىزنىڭ كاۋاپدان ئۇستىسىنى قوغلىشىشتىكى ئىتتىپاقدىشىڭىز.

بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭEmail: anna@xalonn.com or تېلېفون: +86 18092114467سوئالىڭىز بولسا ، بىزنى ھەر ۋاقىت يوقلاپ كېلىشىڭىزنى قارشى ئالىمىز.