گۆش پىشۇرۇشتىكى تېرمومېتىرنىڭ مۇھىم قوللانمىسى: مۇكەممەل سەمىمىيەتكە كاپالەتلىك قىلىش

گۆشنى مۇكەممەل ئىخلاسمەنلىك بىلەن پىشۇرۇش ئېنىقلىق ، ماھارەت ۋە مۇۋاپىق قوراللارنى تەلەپ قىلىدىغان سەنئەت. بۇ قوراللارنىڭ ئىچىدە ، گۆش تېرمومېتىر ھەر قانداق ئېغىر ئاشپەز ياكى ئاشپەز ئۈچۈن كەم بولسا بولمايدىغان ئۈسكۈنە سۈپىتىدە ئالاھىدە كۆزگە كۆرۈنەرلىك. تېرمومېتىر ئىشلىتىش گۆشنىڭ مۇۋاپىق ئىچكى تېمپېراتۇرىغا يېتىش ئارقىلىق بىخەتەر يېيىشىگە كاپالەتلىك قىلىپلا قالماي ، يەنە لازىملىق تۈزۈلۈش ۋە تەمگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. بۇ ماقالە گۆش تېرمومېتىرنىڭ ئارقىسىدىكى ئىلمىي پرىنسىپلار ، ئۇلارنىڭ تۈرلىرى ، ئىشلىتىلىشى ۋە ئۇلارنىڭ ئۈنۈمىنى قوللايدىغان نوپۇزلۇق سانلىق مەلۇماتلارغا چوڭقۇر چۆكۈپ كەتتى.

گۆش تېرمومېتىر ئىلمىنى چۈشىنىش

گۆش تېرمومېتىرى گۆشنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسىنى ئۆلچەيدۇ ، بۇ ئۇنىڭ سەمىمىيلىكىنىڭ مۇھىم كۆرسەتكۈچىسى. بۇ قورالنىڭ ئارقىسىدىكى پرىنسىپ ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى ۋە ئىسسىقلىق تارقىتىشتا. گۆش پىشۇرغاندا ، ئىسسىقلىق يەر يۈزىدىن مەركەزگە بارىدۇ ، ئالدى بىلەن سىرتقى قەۋەتلەرنى پىشۇرىدۇ. مەركەز كۆزلىگەن تېمپېراتۇرىغا يەتكەندە ، توغرا نازارەت قىلىنمىسا ، سىرتقى قەۋەتلەر پىشقان بولۇشى مۇمكىن. تېرمومېتىر ئىچكى تېمپېراتۇرىنى توغرا ئوقۇش بىلەن تەمىنلەيدۇ ، تاماق ئېتىشنى كونترول قىلالايدۇ.

گۆش ئىستېمال قىلىشنىڭ بىخەتەرلىكى ئۇنىڭ ئىچكى تېمپېراتۇرىسى بىلەن بىۋاسىتە مۇناسىۋەتلىك. USDA غا ئاساسلانغاندا ، ئوخشىمىغان تۈردىكى گۆشلەر سالمونېللا ، E. coli ۋە Listeria قاتارلىق زىيانلىق باكتېرىيەنى يوقىتىش ئۈچۈن ئالاھىدە ئىچكى تېمپېراتۇرىنى تەلەپ قىلىدۇ. مەسىلەن ، ئۆي قۇشلىرى ئىچكى تېمپېراتۇرىسى 165 سېلسىيە گرادۇس (73.9 سېلسىيە گرادۇس) غا يېتىشى كېرەك ، كالا گۆشى ، چوشقا گۆشى ، قوزىلار ۋە كالا گۆشى كاۋىپى ، چوكا ۋە كاۋاپدانلارنى كەم دېگەندە 145 سېلسىيە گرادۇس (62.8 سېلسىيە گرادۇس) غىچە پىشۇرۇش كېرەك. ئۈچ مىنۇت ئارام ئېلىش ۋاقتى.

گۆش تېرمومېتىرنىڭ تۈرلىرى

گۆش تېرمومېتىر ھەر خىل بولۇپ ، ھەر بىرى ئوخشىمىغان تاماق ئېتىش ئۇسۇلى ۋە ياقتۇرۇشىغا ماس كېلىدۇ. بۇ تېرمومېتىرلارنىڭ پەرقىنى چۈشىنىش سىزنىڭ ئېھتىياجىڭىزغا ماس كېلىدىغانلىرىنى تاللاشقا ياردەم بېرىدۇ.

• رەقەملىك تېز ئوقۇش تېرمومېتىر:

ئالاھىدىلىكى:تېز ۋە توغرا ئوقۇش بىلەن تەمىنلەڭ ، ئادەتتە سېكۇنت ئىچىدە.
ئەڭ ياخشىسى:ھەر خىل پىشۇرۇش باسقۇچىدىكى گۆشنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى تېرمومېتىرنى قويغا قويماي تەكشۈرۈش.

• ئوچاقتىن بىخەتەر تېرمومېتىرنى تېلېفون قىلىڭ:

ئالاھىدىلىكى:تاماق ئېتىش جەريانىدا گۆشكە قويۇپ قويسىڭىز بولىدۇ ، ئۇدا تېمپېراتۇرا ئوقۇش بىلەن تەمىنلەيدۇ.
ئەڭ ياخشىسى:تونۇردا ياكى كاۋاپداندا چوڭ توغرالغان گۆشلەرنى قورۇش.

• Thermocouple Thermometers:

ئالاھىدىلىكى:يۇقىرى ئېنىق ۋە تېز ، دائىم كەسپىي ئاشپەزلەر ئىشلىتىدۇ.
ئەڭ ياخشىسى:كەسپىي ئاشخانىلارغا ئوخشاش ئېنىق تېمپېراتۇرا ئىنتايىن مۇھىم بولغان جايدا پىشۇرۇش.

• كۆك چىش ۋە سىمسىز تېرمومېتىر:

ئالاھىدىلىكى:ئەقلىي ئىقتىدارلىق ئەپلەر ئارقىلىق گۆش تېمپېراتۇرىسىنى يىراقتىن نازارەت قىلىشقا يول قويۇڭ.
ئەڭ ياخشىسى:كۆپ ۋەزىپە ئىجرا قىلىشقا ئېھتىياجلىق ياكى يىراقتىن تاماق ئېتىشنى نازارەت قىلىشنى ياخشى كۆرىدىغان ئالدىراش ئاشپەزلەر.

گۆش تېرمومېتىرنى قانداق ئىشلىتىش كېرەك

گۆش تېرمومېتىرنى توغرا ئىشلىتىش توغرا ئوقۇشقا ئېرىشىش ۋە گۆشنىڭ مۇكەممەل پىشۇرۇلۇشىغا كاپالەتلىك قىلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. بۇ يەردە بەزى كۆرسەتمىلەر بار:

• Calibration:

تېرمومېتىر ئىشلىتىشتىن بۇرۇن ، ئۇنىڭ مۇۋاپىق تەڭشىلىشىگە كاپالەتلىك قىلىڭ. كۆپىنچە رەقەملىك تېرمومېتىرنىڭ تەڭشەش ئىقتىدارى بار ، ئوخشىتىش مودېللىرىنى مۇز سۇ ئۇسۇلى (32 ° F ياكى 0 ° C) ۋە قايناق سۇ ئۇسۇلى (دېڭىز يۈزىدە 212 ° F ياكى 100 ° C) ئارقىلىق تەكشۈرگىلى بولىدۇ.

• مۇۋاپىق قىستۇرۇش:

تېرمومېتىرنى گۆشنىڭ ئەڭ قېلىن قىسمىغا قىستۇرۇڭ ، سۆڭەك ، ماي ياكى دانىخورەكتىن يىراق ، چۈنكى بۇلار توغرا ئوقۇشقا بولمايدۇ. نېپىز كېسىش ئۈچۈن ، تېخىمۇ توغرا ئۆلچەش ئۈچۈن تېرمومېتىرنى ياندىن قىستۇرۇڭ.

• تېمپېراتۇرىنى تەكشۈرۈش:

گۆشنى چوڭراق كېسىش ئۈچۈن ، نۇرغۇن جايلارنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى تەكشۈرۈپ ، ھەتتا تاماق ئېتىشكە كاپالەتلىك قىلىڭ. تېمپېراتۇرا ئوقۇشتىن بۇرۇن تېرمومېتىرنىڭ مۇقىم بولۇشىغا يول قويۇڭ ، بولۇپمۇ ئوخشىتىش مودېللىرى ئۈچۈن.

• ئارام ئېلىش ۋاقتى:

ئىسسىقلىق مەنبەسىدىكى گۆشنى ئېلىۋەتكەندىن كېيىن ، بىر نەچچە مىنۇت ئارام ئېلىڭ. ئىچكى تېمپېراتۇرا داۋاملىق ئازراق ئۆرلەيدۇ (سەۋزە پىشۇرۇش) ، شەربەتلەر قايتا تەقسىملىنىپ ، گۆشنىڭ تەمى ۋە شىرنىسىنى ئاشۇرىدۇ.

گۆش تېرمومېتىر ئىشلىتىشنى قوللايدىغان سانلىق مەلۇمات ۋە ئورگان

گۆش تېرمومېتىرنىڭ ئۈنۈمىنى USDA ۋە CDC قاتارلىق نوپۇزلۇق ئورگانلارنىڭ كەڭ كۆلەمدە تەتقىقاتى ۋە تەۋسىيەلىرى قوللايدۇ. USDA يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ۋە تەكشۈرۈش مۇلازىمەت ئورگىنىنىڭ دوكلاتىغا قارىغاندا ، گۆش تېرمومېتىرنى مۇۋاپىق ئىشلىتىش گۆشنىڭ بىخەتەر تېمپېراتۇرىغا يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىش ئارقىلىق يېمەكلىكتىن يۇقۇملىنىش خەۋىپىنى كۆرۈنەرلىك تۆۋەنلىتىدىكەن. ئۇندىن باشقا ، تەتقىقاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، رەڭ ۋە توقۇلمىلارغا ئوخشاش كۆرۈش سېزىمى سەمىمىيەتسىزلىك كۆرسەتكۈچى بولۇپ ، تېرمومېتىرنىڭ تېمپېراتۇرىنى توغرا ئۆلچەش ئېھتىياجىنى كۈچەيتىدۇ.

مەسىلەن ، «يېمەكلىكنى قوغداش» ژۇرنىلىدا ئېلان قىلىنغان بىر تەتقىقاتتا تېرمومېتىر ئىشلىتىشنىڭ سالمونېللا ۋىرۇسىنىڭ كۆپ كۆرۈلىدىغان مەنبەسى بولغان پىشمىغان ئۆي قۇشلىرىنىڭ پەيدا بولۇش نىسبىتىنى تۆۋەنلىتىدىغانلىقى كۆرسىتىلدى. بۇنىڭدىن باشقا ، CDC نىڭ تەكشۈرۈشىدىن ئايان بولۇشىچە ، پەقەت% 20 ئامېرىكىلىق گۆش پىشۇرغاندا ئىزچىل يېمەكلىك تېرمومېتىر ئىشلىتىدىكەن ، يېمەكلىك بىخەتەرلىكىنىڭ بۇ ھالقىلىق تەرىپىگە بولغان تونۇش ۋە تەربىيەنى ئاشۇرۇشنىڭ لازىملىقى تەكىتلەنگەن.

خۇلاسىلىگەندە ، گۆش تېرمومېتىر ئاشخانىدىكى كەم بولسا بولمايدىغان قورال بولۇپ ، ھەر قېتىم مۇكەممەل پىشۇرۇلغان گۆشنى قولغا كەلتۈرۈش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان ئېنىقلىق بىلەن تەمىنلەيدۇ. بار بولغان تېرمومېتىرنىڭ تۈرى ، مۇۋاپىق ئىشلىتىلىشى ۋە ئۇلارنىڭ ئارقىسىدىكى ئىلمىي پرىنسىپلارنى چۈشىنىش ئارقىلىق ، ئاشپەزلەر گۆشىنىڭ بىخەتەر ھەم مەززىلىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلالايدۇ. نوپۇزلۇق سانلىق مەلۇماتلار بۇ قورالنىڭ يېمەكلىكتىن يۇقۇملىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە ئاشپەزلىك نەتىجىسىنى ئاشۇرۇشتىكى مۇھىملىقىنى تەكىتلىدى. ئىشەنچلىك گۆش تېرمومېتىرغا مەبلەغ سېلىش كىچىككىنە قەدەم بولۇپ ، تاماق ئېتىش ئادىتىدە كۆرۈنەرلىك ئۆزگىرىش پەيدا قىلىپ ، خاتىرجەملىك ۋە ئاشپەزلىك ئەۋزەللىكى بىلەن تەمىنلەيدۇ.

تېخىمۇ تەپسىلىي كۆرسەتمە ۋە تەۋسىيەلەر ئۈچۈن USDA نى زىيارەت قىلىڭيېمەكلىك بىخەتەرلىكى ۋە تەكشۈرۈش مۇلازىمىتىۋە CDC نىڭيېمەكلىك بىخەتەرلىكىبەتلەر.

بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭEmail: anna@xalonn.com or تېلېفون: +86 18092114467سوئالىڭىز بولسا ، بىزنى ھەر ۋاقىت يوقلاپ كېلىشىڭىزنى قارشى ئالىمىز.

پايدىلانما

1. USDA يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ۋە تەكشۈرۈش مۇلازىمىتى. (nd). بىخەتەر ئەڭ تۆۋەن ئىچكى تېمپېراتۇرا جەدۋىلى. Retrieved fromhttps://www.fsis.usda.gov
2. كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە كونترول قىلىش مەركىزى. (nd). يېمەكلىك بىخەتەرلىكى. Retrieved fromhttps://www.cdc.gov/foodsafety
3. يېمەكلىكلەرنى قوغداش ژۇرنىلى. (nd). يېمەكلىك تېرمومېتىرنىڭ يېمەكلىكتىكى كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىشتىكى رولى. Retrieved fromhttps://www.foodprotection.org
4. كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە كونترول قىلىش مەركىزى. (nd). يېمەكلىك تېرمومېتىر ئىشلىتىش. Retrieved fromhttps://www.cdc.gov/foodsafety